6、 土壤出現積水的現象，土壤積水過多甚至是土壤過于濕潤都會對辣椒的著色有很大的影響。

 

       不同環境因素成長的辣椒，不同地區生產同一品種的辣椒顏色并不相同，因此，辣椒的顏色與生長環境息息相關，這就可能導致辣椒存在嚴重的色差問題，進一步影響食品加工企業生產的成品質量，光照中光質對果實著色影響很大，果實著色需要接受近紫外線的充分照射，辣椒的顏色會受到生產條件等多種因素的影響，如果選定辣椒的品質差異過大，就會導致辣椒成品的色澤出現偏差，為了管控食品加工企業生產的辣椒成品色差問題，就可以利用顏色檢測設備來進行檢測。

 

       色差是食品加工中常見問題和多發性問題之一，嚴重影響成品的質量，建議食品加工企業應使用標準照明光源來進行照明，有條件的企業還需要配備顏色檢測設備標準光源對色燈箱，這樣可以有效地避免由于照明光源不標準導致的色差問題，從而保證顏色的一致性，提高辣椒制品的品質。

 

       標準光源對色燈箱作為種專門用于顏色檢測的照明燈箱設備，只需要將待測的辣椒樣品放入燈箱底部的中間位置，觀察者通過目視檢測法，以90度光源，45度視線為宜，也可根據被測物品形狀調整適當角度，達到檢測最佳效果，即可檢測出辣椒的顏色差異。

 

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