生姜是我們平時飲食中重要的調味型蔬菜，對菜品的味道也起到了關鍵的作用，平時做菜時，大家都少不了放點姜蒜，它有著較好的去腥增香效果，特別是烹飪肉時，生姜一定要用到，否則肉不香，還會有腥味，另外生姜還可以做許多美食，比如姜撞奶、姜糖、醋泡姜等。

 

       生姜吃法也很多，所以家家廚房里都會備上一些，說到買生姜，大多數人喜歡挑光滑、整齊、干凈的，正常的生姜表皮比較粗糙和干燥，而且姜繃得很緊，顏色也比較暗，而且表皮上會帶有泥土，掰開一點聞聞，有股天然的姜香辣味，正常的生姜雖然看上去比較臟，但這才是好生姜，用硫磺熏制過的生姜，看起來顏色鮮艷，呈黃色，而且表皮也很光滑，較為水嫩，就像用水洗過一樣，用手搓搓，姜皮很容易剝落，搓了會掉皮的生姜，正常的生姜，捏上去硬硬的，而且表皮和姜肉貼合得很緊，如果不適用指甲刮，生姜皮很難被搓下來，這樣的生姜是正常的，如果我們搓生姜的外皮，很容易就搓下來了并且我們看到生姜的外皮比較薄一些，這樣的生姜也有可能是經過處理之后的生姜，所以選生姜的時候搓一下外皮也是挑選生姜的一種方法，聞了有異味的生姜，姜除了濃郁的辣味之外，并沒有其它特殊的味道。

 

       生姜在種植中也有很多問題，造成生姜爛姜的原因有很多，但為何會出現這種現象呢？下面帶大家來了解一下生姜生長過程中的怎樣出現這些現象的？

 

       在生姜種植時是必須要施肥的，況且生姜也很耐肥，不過只要滿足它的需求就好，但由于過度施肥，盲目的去使用肥料，這樣生姜也是無法吸收的，而且在土壤中也容易爛根，所以只要按照需求來施肥，同時也要注意濃度不能太高了。

 

       除了要注意施肥的量以外，施肥的方法也是要清楚的，施肥不當也會導致爛姜的現象，有些化肥和復合肥的濃度比較高，如果在施肥時沒有用水來溶解，或是離根系太近，施肥后就會對生姜的根部造成傷害，另外在施肥時要少用化肥，在使用農家肥時也要完全腐熟，否則就會產生很高的熱量，從而灼傷到生姜的根部，在接觸水后就會直接爛掉了。

 

       生姜的生長環境也是非常關鍵的，在夏天生長的生姜，會處于一個溫度比較高的環境中，而且大部分的地區都會有很多雨水降落，如果種植的地方比較低，土壤就會在雨后出現積水，那么根部就沒有辦法正常的呼吸，長時間處于這種高溫高濕的環境中，爛姜的現象就會發生了，所以最好種植時要選擇高處，同時排水上也要暢通，一旦發現有積水時要馬上清除，使生姜的根系可以更好的呼吸。

 

       可以看出，造成生姜爛姜的原因有很多，可能是病害，也有可能是自然環境，但不管是哪種原因，只要種植戶可以細心的觀察，并好好的去管理，努力為生姜創造一個良好的生活環境，那么病菌自然就會少了，爛姜的現象也不容易發生，所以平時要好好的去呵護管理。

 

       由于生成過程中溫度、光照，還是澆水、施肥影響，都會導致生姜顏色的偏差，為了應對生姜制品的色差問題，我們就需要對生姜的顏色進行檢測，要知道，色差是食品加工企業常見問題和多發性問題之一，嚴重影響成品的質量，建議生姜加工生產企業應使用標準照明光源來進行照明，有條件的企業還需要配備顏色檢測設備標準光源對色燈箱，這樣可以有效地避免由于照明光源不標準導致的色差問題，從而保證顏色的一致性，提高生姜制品的品質。

 

       標準光源對色燈箱作為種專門用于顏色檢測的照明燈箱設備，只需要將待測的生姜樣品放入燈箱底部的中間位置，觀察角度通過目視檢測法，即可檢測出產品的顏色色差。

 

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