柿子不僅營養豐富，含有大量的糖類及多種維生素，而且具有很高的藥用價值和經濟價值。迄今為止，各國科研工作者發現柿子中的多種活性物質，其中包括類胡蘿卜素、黃酮類、脂肪酸、酚類和多種氨基酸、微量元素，可被廣泛用于醫藥、保健和化妝品等領域，鮮柿、干柿餅、柿霜、柿蒂、柿葉都是很好的藥物，柿樹適應性極強，能在自然條件較差的山區生長，柿樹是深根性樹種，又是陽性樹種，喜溫暖氣侯，充足陽光和深厚、肥沃、濕潤、排水良好的土壤，適生于中性土壤，較能耐寒，但較能耐瘠薄，抗旱性強，不耐鹽堿土。

 

甜柿樹受環境因素的影響：

 

1、 溫度：柿樹喜溫暖氣候，柿樹最易成花，生育期長且品質優良，冬季無凍害，夏季無日灼，這也是柿樹栽培的界限溫度，甜柿適于溫暖地區栽培，秋季寒冷地區脫澀不完全或不能自行脫澀，著色和風味均不佳，栽培在氣溫過高的地區，肉質粗，品質差。

 

2、 水：柿樹根系龐大且分布深廣，吸收能力強，較耐旱，可在水分較少的地方栽培，但過分干旱易引起落花落果，使樹體生長受到抑制，嚴重影響產量和品質，柿樹在新梢生長和果實發育期，需要有充足水分供應，夏季久旱不雨或定植不久要及時灌水，遇干旱時可結合中耕、刨樹盤等農業技術措施，以減少土壤水分蒸發，增強樹勢，減少落果，在長期積水的地塊不宜栽種柿樹，空氣濕度對柿樹生長發育也有一定影響，夏季降水量少，有利于花芽形成，落果少，在花期和幼果生長期若降水量過多，對授粉和幼果生長均不利，易引起病害發生。

 

3、 光照：柿樹喜光，在背風向陽處栽植的樹，樹勢健壯，樹冠圓滿均衡，果實品質好且產量高，同一株樹，向陽面枝條果多，色艷，味佳，陰面枝條上果少，色一般，外圍枝上果多，色艷，內膛樹果少，色淡，特別是在花期若光照不足，落花落果嚴重，且果皮厚而粗，含糖量少，水分多，著色差，成熟也晚，若光照充足，枝條發育充實，發枝力強，有機養分易積累，易形成花芽，花多且坐果率高，果實皮薄肉嫩，著色好，味甘甜，水分少，品質佳。

 

4、 土壤及其酸堿度：柿樹對土壤的要求不太嚴格，不論山地、平地或沙灘地均可生長，但栽培上以土層深厚肥沃，透氣性好，保水力強，地下水位在1米以下的沙壤土或黏壤土為最佳，土層過薄而又干旱的地區，根系伸展不開，柿樹易落花果，使地上部分的生長受到抑制。

 

5、 風：柿樹怕風，大風可導致樹冠損壞，抑制樹體生長，同時刮風時柿葉間摩擦得厲害，果實易受損傷，影響外觀及品質，但微風對生長有利，可促使樹冠與周圍空氣交換，有利于光合作用，在栽培上，不宜將柿樹種在風口處。

 

       不同環境因素成長的柿子，在不同地區生產同一品種的柿子顏色并不相同，因此，柿子的顏色與生長環境息息相關，這就可能導致柿子存在嚴重的色差問題，進一步影響食品加工企業生產的成品質量。

 

       柿子喜陽光和溫暖、濕潤的環境，不耐寒，稍耐陰，耐旱，要求排水良好的肥沃、疏松的微酸性砂質壤土。柿子的顏色會受到生產條件等多種因素的影響，如果選定柿子的品質差異過大，就會導致柿子成品的色澤出現偏差，為了管控食品加工企業生產的柿子成品色差問題，就可以利用顏色檢測設備來進行鑒定。

 

       色差是食品加工中常見問題和多發性問題之一，嚴重影響成品的質量，建議食品加工企業應使用標準照明光源來進行照明，有條件的企業還需要配備顏色檢測設備標準光源對色燈箱，這樣可以有效地避免由于照明光源不標準導致的色差問題，從而保證顏色的一致性，提高柿子成品的品質。

 

       標準光源對色燈箱作為種專門用于顏色檢測的照明燈箱設備，只需要將待測的柿子樣品放入燈箱底部的中間位置，觀察角度通過目視檢測法，即可檢測出柿子的顏色差異，深圳市華銳昌科技有限公司作為專業的標準光源對色燈箱生產廠家，產品質量可靠、售后專業，為客戶提供優質的產品及服務。

 

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