橘子是很多人都愛(ài)吃的的一種水果，橘子在日常生活中，不僅美味爽口，而且橘子具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，橘子的味道非常的清香，并且具有很好的提神作用，在吃完橘子的時(shí)候感覺(jué)到非常精神，冬季吃橘子最合適不過(guò)了，吃橘子的好處多多，但是也不能多吃。

 

       隨著果實(shí)的成熟，多數(shù)果色由綠色漸變?yōu)辄S、橙、紅、紫或褐色，這通常作為果實(shí)成熟度的直觀(guān)標(biāo)準(zhǔn)，水果類(lèi)的果實(shí)表皮上的顏色受光照影響甚大，光照充足面顏色成熟度高，糖分含量也略高些，口感也好點(diǎn)，背光面則反之，有時(shí)橘樹(shù)的葉片也會(huì)遮擋陽(yáng)光，而影響橘子的表皮顏色和糖度，以下就是影響橘子表皮顏色的因素。

 

1、土壤質(zhì)量的影響也是導(dǎo)致果實(shí)顏色有差異的原因之一。

 

2、樹(shù)冠修剪的不合理，樹(shù)形修剪沒(méi)有遵循通風(fēng)透光原則，濕度，陽(yáng)光照射條件達(dá)不到。

 

3、磷、鉀肥的缺少是影響果實(shí)顏色色差的原因之一。

 

4、酸堿不平衡，土壤養(yǎng)分利用率不高，影響果實(shí)的轉(zhuǎn)色。

 

5、營(yíng)養(yǎng)不良，掛果太多、樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)不良、砧木選擇不合適、缺乏中微元素等造成葉片出現(xiàn)黃化情況，影響轉(zhuǎn)色和留樹(shù)保鮮時(shí)間。

 

如何挑出好吃的桔子，橘子的挑選方法：

 

1、選橘子個(gè)頭以中等為最佳，顏色越紅，通常熟得越好，味道越甜，橘子蒂上的葉子，葉子越新鮮，也說(shuō)明橘子越好。

 

2、酸甜適中的橘子大都表皮光滑，且上面的油胞點(diǎn)比較細(xì)密。

 

3、彈力好，皮薄，透過(guò)橘皮能聞見(jiàn)陣陣清香，用手輕捏表皮會(huì)冒一些油出來(lái)的也是好橘子。

 

       不同地區(qū)生產(chǎn)同一品種的橘子顏色并不相同，因此，橘子的顏色與生長(zhǎng)環(huán)境息息相關(guān)，這就可能導(dǎo)致生產(chǎn)出來(lái)的橘子存在嚴(yán)重的色差問(wèn)題，進(jìn)一步影響食品加工企業(yè)生產(chǎn)的成品質(zhì)量，橘子的顏色會(huì)受到生產(chǎn)條件等多種因素的影響，如果選定橘子的品質(zhì)差異過(guò)大，就會(huì)導(dǎo)致橘子制品的色澤出現(xiàn)偏差，為了管控食品加工企業(yè)生產(chǎn)的色差問(wèn)題，就可以利用顏色檢測(cè)設(shè)備來(lái)進(jìn)行檢定。

 

       色差是食品加工中常見(jiàn)問(wèn)題和多發(fā)性問(wèn)題之一，嚴(yán)重影響成品的質(zhì)量，建議食品加工企業(yè)應(yīng)使用標(biāo)準(zhǔn)照明光源來(lái)進(jìn)行照明，有條件的企業(yè)還需要配備顏色檢測(cè)設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)光源對(duì)色燈箱，這樣可以有效地避免由于照明光源不標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致的色差問(wèn)題，從而保證顏色的一致性，標(biāo)準(zhǔn)光源對(duì)色燈箱作為種專(zhuān)門(mén)用于顏色檢測(cè)的照明燈箱設(shè)備，只需要將待測(cè)的橘子樣品放入燈箱底部的中間位置，觀(guān)察角度通過(guò)目視檢測(cè)法，即可檢測(cè)出橘子制品的顏色差異。

 

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