紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖，紅糖按結晶顆粒不同，分為片糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，幾乎含有蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素與微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。

 

       如今隨著經濟水平的提高，消費者的消費需求已經不僅僅停留在產品使用性層面了，在產品的差異性上也有了不同程度的需求，這些差異性不僅僅體現在產品的外觀差異性，同時也要求產品在某些使用功效上突出差異性，因此紅糖生產商生產出差異化比較明顯的相關產品，以滿足客戶不同的需求，那么消費者又該如何去判斷紅糖的好壞呢？

 

1、根據生產工藝及甘蔗原料的不同，顏色會有所區別，一般而言挑中等顏色的紅糖比較保險，即不要挑顏色很深也不要挑顏色很淺的比較好。

 

2、不宜選擇散裝的，散裝的紅糖容易被各種細菌、灰塵等污染，特別是暴漏在外面的，不宜購買。

 

3、查看紅糖的形狀，一般優質紅糖呈晶粒狀或粉末狀，干燥而松散，不結塊，不成團，無雜質，其水溶液清晰，無沉淀，無懸浮物。

 

4、聞一聞紅糖的氣味，優質的紅糖具有甘蔗汁的清香味，一般的紅糖氣味比較淡。

 

5、可取少許紅糖放在口中用舌頭品嘗， 口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味的紅糖品質較好。

 

       紅糖顏色有差異的原因：紅糖顏色由于原料、生產工藝、操作等各種原因造成的色差，甚至同一批次的紅糖在顏色上會有差異，紅糖顏色的深淺主要取決于在糖廠煮制赤糖（丙糖）的時間，時間越長顏色越深，一般來說，熬的時間較長的紅糖顏色較深，但也有認為紅糖的顏色越深質量越差。

 

       為了準確的評價紅糖顏色，管控紅糖生產品質，就可以通過顏色檢測設備--標準光源對色燈箱進行目視檢測，大家都知道在對物體的顏色進行目視觀察時，如果照明光源不一致，就會導致我們評定物體的顏色出現偏差，因此為了準確評估紅糖顏色的差異，保證對色結果的一致性，在視覺評定顏色時，紅糖生產商必須在標準光源對色燈箱中進行對色，以避免因光源不標準或光源不同而造成視覺上的差異。

 

       標準光源對色燈箱作為一種專門用于顏色檢測的照明燈箱設備，多光源標準光源對色燈箱配置了D65、CWF、TL84、U30、UV、F光源等多種對色燈光，只需將待測的紅糖樣品放入燈箱底部的中間位置，觀察者通過目視檢測法，即可檢測出紅糖的顏色色差。

 

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